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PANDORO
Hoy hablaremos del pandoro, un dulce originario de Italia, concretamente de la ciudad de Verona. Se trata, junto al panettone, de uno de los dulces navideños con más tradición en el país transalpino. Te contamos cómo se puede preparar para que no falte en tu mesa, ya sea en Navidades o en cualquier otra época del año.
Esta receta de pandoro que presentamos desde Culinarium tiene en cuenta todos los detalles y, para ello, solo tendrás que sacar dos horas de tu tiempo. Si lo haces, podrás disfrutar de uno de los mejores dulces que nos ofrece la gastronomía italiana. Además, se trata de una receta que tiene muchos años y que puedes acompañar de bebidas tradicionales italianas o de nuestro país. Por ejemplo, puedes complementar este maravilloso plato con un buen vino que amenice la velada, siendo ideal tanto para almuerzos como para cenas.
Tiempo de preparación, dificultad de la receta y coste aproximado
Te decimos que disfrutarás de un sabor inconfundible siempre y cuando tengas paciencia, porque para preparar este plato hacen falta entre dos y tres horas. En cuanto a su dificultad, no es alta si tienes el tiempo para estar todo el rato en la cocina, ya que son varios los pasos que tienes que seguir. No obstante, hay lapsos más amplios en los que podrás descansar. En cuanto a su coste aproximado, no supera los cinco euros.
Recomendaciones para comer este plato
Siempre es un buen momento para probar esta delicia que nos ofrece la gastronomía italiana. No obstante, si tenemos que decantarnos por un momento en concreto, lo más adecuado sería comerlo al mediodía.
No hay nada como disfrutar del auténtico pandoro italiano y lo mejor es que ya sabes cómo hacerlo, así que prepara la cocina para disfrutar de un plato exquisito. ¡Todos a cocinar!
Ingredientes
PREFERMENTO
- 5 g de levadura seca
- 60 g de agua
- 15 g de harina de fuerza
- 1 yema de huevo
PRIMERA MASA
- Prefermento
- 1 g de levadura seca
- 1 huevo entero mediano
- 200 g de harina de fuerza
- 25 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 10 g de agua
SEGUNDA MASA
- Primera masa
- 2 huevos
- 200 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 22 g de agua
- 1 pizca de sal
- 1 vaina de vainilla
- 140 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Prefermento
- Primera masa
- Segunda masa
- El hojaldrado
- Una vez la masa está lista…
- Cuando el pandoro italiano esté fermentado con la masa sobresaliendo del molde…
Mezcle todo en un bol (sin amasar), tape y déjelo toda la noche a temperatura ambiente.
Añada en un bol el prefermento con el resto de los ingredientes. Amase a velocidad media hasta de 8 a 10 minutos. Añada la mantequilla trozo a trozo. Forme una bola y póngala en un bol. Cubra con film y deje que doble el volumen.
Ponga la primera masa en un bol grande y rasque las semillas de la vaina de vainilla. Agregue el resto de los ingredientes, menos la mantequilla. Amase a velocidad media 10-13 minutos, hasta obtener una masa, lisa y un poco pegajosa. Forme una bola y déjela hasta que duplique su volumen en un bol cubierto con film.
Deje enfriar la masa en la nevera unos 30 minutos. Espolvoree una superficie lisa con un poco de harina y forme un cuadrado con la masa. Rompa la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños trocitos y extiende sobre la masa. Doble las esquinas de manera que lleve el vértice hasta el centro de la masa. Estire con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 cm. Doble la masa en tres, como si fuera un tríptico y cubra con film. Lleve al frigorífico 15 minutos. Estire la masa otra vez, teniendo la cara abierta de la masa mirando hacia nosotros. Vuelva a plegar la masa en 3 y enfríe otros 15 minutos. Repite estos últimos dos pasos 2 veces más.
Engrase el molde del Pandoro con un poco de mantequilla y reserve. Forme una bola con la masa y introdúcela en el molde, dejando la cara lisa tocando el molde y los pliegues en el interior. Cubra con film y deje que eleve a temperatura ambiente hasta que la masa sobresalga del molde. Este proceso suele ser el más lento.
Hornee el Pandoro 10 minutos a 175 ºC y 35-40 minutos más a 160 ºC. Cubra con papel de aluminio la masa a mitad del horneado para que no se queme. Cuando el Pandoro esté horneado, deje reposar un par de minutos y desmoldee
Utensilios utilizados
