GALETES CRUMBLE DE POMA

Ingredients galetes

• 100g de farina d'espelta integral
•  40g de flocs de civada
• 40g de farina d'ametlla
• 20g de eritritol + 30g de sucre panela (o 50g panela)
• 65ml de beguda vegetal de civada
• 40g d'oli de coco
• 1 ou
• 3/4 c.c de llevat en pols
• Un polsim de sal
• Una c.c del condiment Just Spices de carabassa (o 1/2 c.c de canyella en pols i 1/4 c.c de nou moscada)

Elaboració

1. Mescla en un bol els ingredients secs excepte el sucre panela (farina d'espelta, flocs de civada, farina d'ametlla, eritritol, sucre, llevat, sal i espècies).
2.  En un bol a part, mescla el rovell de l'ou amb el sucre panela. Agrega la beguda vegetal i l'oli de coco.
3. Junta les dues mescles en un mateix bol.
4. Bat la clara a punt de neu i agrega, amb moviments suaus, a la mescla anterior.
5. Amb un motlle rodó, dóna forma a les galetes i fes un petit forat al centre de cadascuna per a poder-hi afegir el farciment de poma una vegada cuites.
6. Cuina-les uns 15-20 min al forn a 175°C.

Ingredients farciment poma

• 1 poma vermella
• Suc de 1/2 llimona
• 1 c.s d'oli de coco
• 1/2 c.c canyella
• Unes gotes d'essència de vainilla
• 5 o 6 festucs

Elaboració

1. Neteja la poma i trosseja-la.
2. En una paella, cuina la poma juntament amb la resta d'ingredients durant 3-6 min.
3. Afegeix a cada galeta una c.c del farciment de poma i decora-la amb festucs trossejats, li donaran un sabor molt original.